5 BISTROS PARISIENS QUI ONT MARQUÉ 2015


Que serait Paris sans ses nombreux bistrots ? Parisiens et touristes de passage affluent dans ces établissements agréables et conviviaux. Le découvreur vous propose ici ses meilleures adresses.

Ça ne vous aura sûrement pas échappé, l’année 2015 marque le bicentenaire de la chute de Napoléon. Mais quel rapport me direz-vous avec les bistrots parisiens ? En fait, on célèbre aussi le bicentenaire du mot «bistro» ! Aux dernières heures de l’Empire, les ennemis de l’empereur et notamment le Tsar de Russie rentrent dans Paris. Bon vivants, les nombreux cosaques aiment se retrouver dans les bars parisiens. Boire une vodka leur est interdit. En cachette ils demandent alors au patron un verre et crient « быстро, быстро » signifiant « vite !, vite ! ». En Français, быстро se dit… bistro ! 

Chers amis russes, Merci ! Grâce à vous, le bistro fait partie de notre patrimoine. Chers lecteurs, il est venu le temps de découvrir le top !

  • Café Constant

Pas de doute, le Café Constant est un vrai bistro parisien. Les petites chaises en bois, les banquettes rouges ou encore le bar typique font du lieu un établissement incontournable de la capitale. Christian Constant, chef réputé et étoilé au Violon d’Ingres, a installé cet agréable bistrot à côté de son établissement principal, rue Saint-Dominique dans le 7ème arrondissement. Inspiré des recettes de sa grand-mère, il propose une cuisine de brasserie d’une qualité exceptionnelle. Laissez vous tenter par son effiloché de crabe, ses pommes rattes en salade au persil plat, ses joues de bœuf cuisinées façon daube aux carottes fondantes ou encore ses quenelles au chocolat noir accompagnées de crème anglaise. Un vrai régal ! Le plus, les plats changent tous les jours en fonction des arrivages du marché.

Café Constant

139 Rue Saint-Dominique, 75007 Paris

01.47.53.73.34 – www.maisonconstant.com Environ 23 euros (entrée, plat, dessert sans les vins) Ouvert tous les jours


  • Aux Lyonnais

C’est une institution pour tous les lyonnais de coeur ou de passage dans la capitale. En 2002, Alain Ducasse a repris l’établissement pour mettre à l’honneur le terroir de la région Rhônes-Alpes. L’atmosphère est celle des célèbres bouchons lyonnais traditionnels. Décoration très classe et ancienne, avec un comptoir en bois recouvert de zinc et d’étain et des boiseries ou moulures aux motifs floraux. Côté cuisine, on célèbre la cuisine de tradition. Parmi les spécialités de la maison vous pourrez déguster l’oeuf cocotte aux écrevisses et sauce Mantua, le pot de la cuisinière lyonnaise, une charpie de porcelets au foie gras. Bref, toutes ces merveilleuses saveurs ont de quoi vous transporter aux pays des canuts

Aux Lyonnais

32, rue Saint Marc 75002 Paris

01 58 00 22 06 – www.auxlyonnais.com Environ 35 euros (sans les vins). Fermé le dimanche et le lundi


  • Maison Plisson

Envie de goûter les produits des meilleurs producteurs de France ? Alors rendez-vous à la Maison Plisson, dans le 3ème arrondissement. Delphine Plisson, y a crée un espace de 500m2 où l’on retrouve une épicerie fine, une fromagerie, une boulangerie et … un restaurant. Une véritable caverne d’Ali Baba avec des produits frais et de qualités. Venez déguster les jambons noir de bigorre, la buratta crémeuse, le pain doré cuit devant vos yeux. L’endroit est aussi directement propice à la rencontre avec les producteurs. Dans une décoration en bois lamellé et chaises en rotin, vous passerez un agréable moment dans cet havre de fraîcheur.

Maison Plisson

93 boulevard Beaumarchais, 75003 Paris

01 71 18 19 09 - www.lamaisonplisson.com

Entre 7 et 33 euros. Ouvert tous les jours de 8 h 30 à 21 heures.


  • East Mamma

Mamma Mia ! C’est un endroit qui sent bon l’Italie, bien caché rue du Faubourg Saint-Antoine. Deux anciens d’HEC Migrante Seydoux et Victor Lugger, se sont lancés dans la gastronomie. Mais pas question de manger de simples pizzas ou pâtes. Ici, on s’imprègne de la culture italienne. Le restaurant met à l’honneur les meilleurs producteurs italiens et leurs produits dans des plats uniques. Seul ou en groupe, savourez la succulente Mozzarella di buffla DOP fraîche, en provenance de Naples. Appréciez aussi la burrata crémeuse, la stracciatella, le tiramisu maison, ou encore le jambon de Parme. Côté cuisine, ce sont de véritables pizzaiolos italiens, souvent non francophones qui réalisent de délicieuses pizzas. Dépaysement assuré !

East Mamma

133 rue du Faubourg Saint-Antoine 75 011 Paris

01 43 41 32 15 – www.bigmammagroup.com

Entrée à 7€, plat environ 13€, dessert environ 7€

Ouvert tous les jours, sans réservation.


  • Dersou

Une décoration de fin de chantiers avec des murs pelés jusqu’aux parpaings, des tabourets de Keisuke Nakamura, et un comptoir en tronc d’arbre original. Rien à dire, Dersou réinvente le bistrot traditionnel. Le lieu a vu le jour grâce à l’association incroyable du bartender Amaury Guyot (ex-Sherry Butt et Prescription Cocktail Club) et du chef japonais sans frontières Taku Sekine (ex-Ducasse à Tokyo, Saturne et Clown Bar). Tous les midis, ils vous proposent une carte originale et variée avec des saveurs venues d’ailleurs : riz avec croquette courge-pomme de terre façon tonkatsu, chirachi de maigre ou de poulet, dessert genre tressaille tar mélasse/citron. On est loin du bon vieux steak frites/salade. Le soir, accompagné d’une ambiance musicale électro pop, laissez vous tenter par une cuisine free-style : riz à la mexicaine et harissa maison (avec whisky tourbé, réduction de porto, jus d’orange et vermouth) ; tarte sablée aux pommes, glace au sarrasin. Itadakimasu !

Dersou

21 rue Saint-Nicolas, 75012 Paris

09 81 01 12 73 – www.dersouparis.com Fermé le dimanche et le lundi


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